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Revisado: Chimay Red

Descripción oficial: El Chimay Red es el más antiguo de los Chimays. Su color cobrizo y su sabor dulce y afrutado lo convierten en una cerveza oscura particularmente sabrosa.

Chimay RedBrasserie de Chimay (Abbaye de Scourmont) – Chimay Première (Etiqueta roja) – Botella de 12 oz servida en vidrio Rastal Harmony – 7% ABV

Antecedentes

Posiblemente hayan pasado doce años desde que me entregué con un Chimay Red. Chimay es una de las seis cervecerías trapenses en Bélgica, las otras son Achel, La Trappe, Orval, Westmalle y Westvleteren. Además de Westvleteren, las cervezas trapenses belgas están ampliamente distribuidas en los Estados Unidos, y Chimay podría decirse que es el más destacado. Los monjes trapenses de Scourmont Abbey elaboran cuatro cervezas principales, una patersbier de etiqueta dorada al 4.8% (anteriormente solo disponible en el monasterio), una etiqueta roja Abbey Dubbel al 7%, una etiqueta blanca Abbey Tripel al 8% y una etiqueta azul Abbey Quadrupel al 9%. Las ediciones de la etiqueta azul envejecidas en barril también se embotellan de vez en cuando.

revisión

Estoy probando Chimay Red de una botella de 12 oz que recogí por la friolera de $ 6.35 más impuestos. La botella de vidrio en sí tiene «Abbaye de Scourmont» con hermosas letras en relieve en el cuello. En la etiqueta del papel, no hay nada que se parezca a una fecha de embotellado o incluso a una fecha mejor antes. Para esta cerveza, todo lo que realmente necesita saber es la cosecha, ya que esta cerveza se puede guardar por tiempo indefinido. Pero ni siquiera hay un año en la botella, solo un código «L17 – 7 99». Al buscar, no hay una guía definitiva sobre cómo interpretarlos.

Al sacar la tapa, hay un silbido moderado y luego las burbujas comienzan a elevarse lentamente a través del cuello sin ningún tipo de persuasión, un chorro lento. Transfiriendo rápidamente a mi vaso, Chimay Red es transparente, de color rojo intenso con tonos ámbar a marrón dependiendo de la iluminación. Se acumulan burbujas gigantes de color canela para una colosal cabeza de espuma. En el fondo de la botella hay una capa delgada de sedimento de levadura que opté por omitir.

Cherry cola, regaliz rojo, pastel de frutas y uvas Concord completan las notas altas de esta cerveza. Tiene un ligero sabor a levadura y un aroma bastante fuerte, apenas cambia a medida que la cerveza se calienta a temperatura ambiente. Al excavar, Chimay Red es pesado en las frutas oscuras con sabores a cereza negra, cola, ciruelas pasas y azúcar moreno. Hay una intensa mineralidad en la boca, lo que le da un carácter de vino tinto. El amargor general es extremadamente bajo, lo que generalmente abre la puerta para que una cerveza tan dulce de alta gravedad se vuelva empalagosa y pegajosa. En cambio, Chimay Red encuentra equilibrio a través de los sabores minerales mencionados anteriormente, así como una carbonatación extremadamente alta y un tostado suave. El efecto chispeante y efervescente en la boca evita que sepa a jarabe para la tos. La alta mineralidad y la alta carbonatación funcionan en conjunto para enmascarar también el 7% de la etiqueta roja notablemente bien. Incluso adquiere un toque de sabor, ya que se calienta como sabores de ciruelas guisadas junto con un toque de grano tostado en salsa de soja.

Especificaciones percibidas para Chimay Red

Especificaciones percibidas para Chimay Red (Sweet 7, Bitter 1, Acid 0, Salt 0, Savory 1, Fat 0, Mineral 5)

Conclusión

Chimay Red es un clásico mundial que debe probar cualquiera que esté aprendiendo sobre la cerveza artesanal. En términos de Abbey Dubbels, es una obra maestra de una receta que adoro por su capacidad para encontrar el equilibrio a través de la alta carbonatación, alta mineralidad y tostado suave. Sin embargo, me gustaría probarlo cara a cara, con la otra competencia trapense, ya que mi actual favorita actual es la archirrival de Chimay Red, Westmalle Dubbel.

Cervezas Similares

Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel, St. Bernardus Prior 8, Ommegang Abbey Ale, New Belgium Abbey.

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