Receta

Horned God West Coast IPA de Uraidla Brewery es un homenaje a los lúpulos locales – InDaily

La fábrica de cerveza Uraidla se ha asociado una vez más con la granja de lúpulo Mount Compass Hills Hops para producir Horned God: una cerveza hiperestacional que muestra los sabores de los lúpulos frescos de la vid.

Si bien la mayor parte de la industria de producción de bebidas del sur de Australia recurre a la cosecha de vino del año que viene en marzo, también es un momento muy especial para los cerveceros de nuestros estados: la cosecha de lúpulo.

Como todos los entusiastas de la cerveza saben, el lúpulo es un ingrediente clave en el proceso de elaboración de la cerveza, y durante todo el año generalmente se usan en forma seca o granulada.

Sin embargo, cada marzo, los cerveceros astutos con una inclinación por los productos frescos se organizarán para recibir un lote de lúpulo recién recogido (denominado lúpulo húmedo) en sus cervecerías para una cerveza hiperestacional y que nunca se repetirá.

Arriba en las colinas, la fábrica de cerveza Uraidla acaba de lanzar su cerveza de lúpulo húmedo para 2020: la segunda edición de Horned God.

Este año, al igual que en la versión inaugural de la cerveza, el fundador y principal cervecero de Uraidla, Oscar Matthews, obtuvo algunos lúpulos centenarios recién hechos de la granja de lúpulo Mount Compass, Hills Hops.

Como el año pasado fue la primera vez que Oscar preparó productos frescos de Hills Hops, este año se trató de retoques y refinamientos.

Oscar ha emparejado el Centenario sin procesar con una versión peletizada cultivada en EE. UU. Y una criopolvo de la misma variedad.

El objetivo de la cervecera era mostrar las complejidades de la variedad australiana en un contexto de la versión norteamericana.

«Centennial tiene un poco más de patada y se adapta a la IPA que estábamos buscando», dice Oscar.

“Obtienes algunas características de tipo picante de limón, también obtienes un poco de esas características de agujas de pino y un poco de hierba fresca. Es solo una variedad que siempre me ha gustado y con la que quería seguir trabajando «.

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La receta de la cerveza base de Horned God también ha cambiado. Oscar no estaba seguro el año pasado de qué características tendría el Centennial fresco, por lo que produjo una cerveza base más compleja para crear profundidad.

Ahora que sabe qué esperar, la edición 2020 de Horned God tiene un perfil de malta y agua atenuado para permitir que el perfil del lúpulo sea más prominente.

«Quería permitir que el lúpulo fuera la vanguardia de la cerveza, por eso elegimos esa base más ligera, en términos de mantenerla muy simple: había algo de malta pálida, algo de malta de trigo y avena», dice Oscar. .

«Le ha dado este encantador color dorado con un ligero matiz de bruma, porque hemos dejado la cerveza sin filtrar.

«(Obtendrá) una gran cantidad de ralladura de limón fresca de la cerveza. Es un lúpulo bastante impulsado por los cítricos, Centennial, pero luego obtienes un poco de esa aguja de pino y hierba, pero no es demasiado prominente.

«Y luego tiene un agradable acabado seco, porque es ese estilo de la costa oeste, que generalmente tiene un acabado más seco, pero también hemos atenuado la amargura».

Así como cada cosecha de vino habla de las condiciones que produjeron la fruta ese año, el Dios cornudo 2020 mostrará la «cosecha más lenta y tardía» de este año y la iteración del próximo año será diferente una vez más.

Es un concepto que juega bien en las manos de Oscar como cervecero.

«Siempre me ha gustado el aspecto creativo de crear nuevas cervezas, así que es un buen momento para mí», dice.

«También es una época divertida del año, ¿sabes? El lúpulo es una gran parte de nuestra cerveza. Usamos muchos de ellos y siempre estamos experimentando con ellos, por lo que siempre es agradable cuando es la cosecha de lúpulo «.

Horned God está disponible para comprar ahora en Uraidla Republic Café y en la tienda en línea de Uraidla Brewery.

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