Receta

Cómo hacer Umqombothi (cerveza Zulu) – The South African

Umqombothi, o cerveza de sorgo, es tan antigua como las colinas africanas y tan querido como ubuntu. Se ha elaborado en varias formas y se le han dado diferentes nombres en todo el continente (en Burkina Faso se llama dolo, en Nigeria, pito y en Zimbabwe ingwebu, la palabra Ndebele para «espuma»), pero comparte un par de ingredientes básicos (sorgo, maíz y, a veces, mijo) que, una vez fermentados, dan como resultado una cerveza nutritiva, embriagadora y lupulada eso se parece poco a la cerveza comercial pero es mucho más barato y más rápido de hacer en casa.

Cuándo y dónde servir umqombothi

Umqombothi no es solo para beber junto al fuego, es una bebida tradicional que se prepara con anticipación para servir en celebraciones importantes y se cree que ayuda a la comunicación con los amadlozi o antepasados.

Las matriarcas elaboran tradicionalmente la bienvenida a sus hijos en casa después de la iniciación y sirven en bodas, funerales e importantes reuniones comunitarias. Hoy en día está haciendo una aparición en shebeens de la ciudad mientras entusiastas de la elaboración de cerveza en todo el mundo están probando esta opaca cerveza en un esfuerzo por saltar a la tendencia.

Consejos para hacer Umqombothi

  • Pruebe su tienda de comestibles local, o tiendas de salud, para obtener suministros. O use cantidades iguales de harina de maíz y sorgo de curso siguiendo el método que se describe a continuación.
  • Usar más malta de maíz producirá una cerveza de color más claro con un sabor suave, mientras que usar más sorgo producirá una cerveza más oscura y de sabor más fuerte.
  • Puede agregar una taza de azúcar a la mezcla final para aumentar la fermentación.
  • Asegúrate de que todos los equipos y utensilios estén limpios para que no arruines tu infusión.
  • Cuanto más tiempo lo fermente, mayor será el contenido de alcohol, pero no espere que suba mucho más del 5% y se disparará si lo mantiene demasiado tiempo. Cinco días es normalmente el tiempo máximo.
  • Use los sólidos, llamados izinzipho, sobrantes de la preparación para su próximo lote de umqombothi para acelerar el proceso de fermentación. O aliméntelo a las gallinas.
  • Se considera grosero beber umqombothi mientras está de pie.

Umqombothi es una parte esencial del patrimonio sudafricano de alimentos y bebidas.y bien vale la pena dominar y transmitir a sus hijos. Y a medida que continúe el bloqueo, no se olvide de animar al amadlozi con su primer sorbo para que puedan impartir su sabiduría para que podamos superar este momento difícil.

¿Es legal hacer tu propio alcohol durante el encierro?

La Ley Nacional de Desastres no le prohíbe implícitamente que haga sus propias bebidas alcohólicas, pero como con todas las acciones relacionadas con el alcohol, la moderación es clave. Puede hacer su propio suministro, pero hacer la venta está estrictamente prohibido y lo dejará en apuros con la ley.

DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: No abogamos por el abuso de bebidas alcohólicas y se espera que si prueba las recetas y / u otro material proporcionado en este sitio web, lo haga de manera responsable, con moderación y precaución.

TSu contenido ha sido creado como parte de nuestro programa de ayuda independiente. Estamos apoyando a periodistas y escritores independientes afectados por la desaceleración económica causada por #lockdownlife.

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