Receta

«Teníamos que hacer enlatado rápidamente» – San Diego Reader

Double Peak Brewing Co., en las colinas de San Elijo, lanzó cerveza en latas por primera vez para mejorar las ventas de comida para llevar durante la pandemia.

La montaña rusa 2020 continúa enviando a casa el mensaje de que tenemos poca idea de lo que vendrá después. Al momento de escribir esto, San Diego de alguna manera escapó de ser uno de los 19 condados de California que el gobernador ordenó o recomendó que se volvieran a cerrar bares, cervecerías y bodegas.

Sin embargo, los casos de Covid-19 se han ido acumulando en Los Ángeles y Arizona, y ambos han ordenado el cierre de sus bares. Parece probable que miles de personas de ambos lugares crucen a San Diego durante el largo fin de semana. Entonces, el condado de San Diego hizo el movimiento una vez más para prohibir el consumo de bebidas en locales, bares, cervecerías y bodegas que no sirven comida.

Por lo tanto, los fanáticos locales del consumo social pueden tener que conformarse con la propagación del virus en las barbacoas del patio trasero durante otras semanas.

Es difícil ver que la reapertura se mueva hacia atrás, pero esta vez al menos conocemos el simulacro, que incluye recoger cócteles para llevar y latas para llevar y cervezas de nuestras cervecerías locales.

Eso ahora incluye algunas cervecerías que quizás no esperes. Cuando cerraron a los bebedores por primera vez, en marzo, las microcervecerías y nanocervecerías de San Diego se encontraron confiando más que nunca en la cerveza envasada. Los que ya están enlatados, comenzaron a enlatar más. Y varios comenzaron a lanzar cerveza en latas por primera vez.

Double Peak Brewing Co., por ejemplo. La pequeña cervecería de San Marcos, que abrió a principios del año pasado, dice que había planeado poner cerveza en latas eventualmente, pero «Covid 19 nos apresuró mucho más rápido de lo que originalmente había planeado». Desde marzo, Double Peak ha lanzado no menos de ocho de sus cervezas en paquetes de 4, incluidos sus productos más vendidos Whodunit IPA, Intergalactic Haze y Day Hike Pilsner.

La fábrica de cerveza Chula Vista había vendido toda su cerveza en persona, por lo que cuando eso se rechazó en marzo, «teníamos que hacer conservas rápidamente», dice el cofundador Tim Parker, «ni siquiera estábamos haciendo pastas». Ahora, los crowlers y los paquetes limitados de 4 están disponibles, incluyendo Guerita blonde ale, Beautiful View pale ale y Browner Than Ivan, la cerveza marrón ganadora de medallas. El enlatado debería aumentar pronto, incluida la distribución minorista limitada, ya que la cervecería ha recogido su propia línea de enlatado.

Thr3e Punk Ales Brewing Co., otro lugar de reunión popular en el barrio de Chula Vista, ha ofrecido durante mucho tiempo a los concursantes, pero el lanzamiento del paquete de 4 de julio de Emo Brown coffee ale ale es su primer lanzamiento oficial. El cofundador Steve García dice que Thr3e Punks siempre había planeado poner cerveza en latas en algún momento, pero lo llama «una prioridad mucho más ahora». Lo siguiente son 4 paquetes de Kill the Pour IPA, la cerveza mexicana La Flama Blanca y un seltzer duro de sandía llamado SandíaGo.

White Labs Brewing Co., la pequeña extensión cervecera del proveedor mundial de levadura de San Diego, no parecía un candidato probable para los lanzamientos enlatados. Gran parte del valor de beber en su taberna es educativo: la posibilidad de beber múltiples versiones de una sola receta de cerveza, elaborada con diferentes cepas de levadura, para comparar y contrastar los resultados distintivos de cada levadura. Sin embargo, la cervecería ha encontrado una manera inteligente de recrear esto en casa. Su primer lanzamiento puede llamarse Tabberer IPA y presenta dos versiones de la cerveza: una IPA piny de la costa oeste hecha con la levadura de cerveza California de la compañía y una nebulosa tropical. Elaborado con levadura de ale de la costa este. White Labs publicará una cata de video guiada de las dos cervezas en su canal de YouTube.

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