Receta

Receta de cerveza rosa 'Wind in the Leaves' – Noticias de la Madre Tierra

Foto de Flickr / Joe Lipson

Esta es una cerveza agria con sabor a uva y un toque de roble. Debe fermentarse durante al menos 6 meses, pero una fermentación más larga, hasta un año, mejorará su sabor. Debería envejecer mucho mejor que la mayoría de las cervezas, así que deja a un lado un par de botellas para un envejecimiento prolongado.

Rendimiento: 5 galones.

Ingredientes

  • Fruta
  • 6 libras de uvas de vino tinto de su elección, o puré de uva de vinificación
  • Malta (para un OG de 1.057 y 6 SRM)
  • 4 libras de malta de Viena
  • 4 libras de extracto de malta líquido ligero
  • Lúpulo (para 16 IBU)
  • 1 onza de lúpulo de ácido alfa 4 por ciento Hallertau, o lúpulo de su elección
  • Levadura y Bacterias (para un FG de 1.005 y 6.8 por ciento ABV)
  • Mezcla comercial de levadura y bacterias para cerveza agria

Otro

  • 2 onzas de cubos de roble, empapados en vino tinto
  • 4 onzas de azúcar de maíz para acondicionamiento de botellas

Direcciones

  1. Despalilla y tritura las uvas para vino. Colóquelos en un fermentador sanitario desinfectado.
  2. Triture la malta de Viena y colóquela en una bolsa de nylon. Empape la bolsa en una olla a 152 grados Fahrenheit durante 45 minutos. Retire la bolsa de remojo y reserve.
  3. Agregue suficiente agua a la olla de cocción para llevarla hasta 3 galones. Disuelva aproximadamente la mitad del extracto de malta en la olla y luego hierva. Agregue los lúpulos al comienzo del hervor, y luego hierva durante 60 minutos.
  4. Enfríe el mosto y transfiéralo al balde fermentador con las uvas. Agregue suficiente agua para llevarla hasta 5 galones. Airear y lanzar la levadura. Fermenta a 70 grados. Deje fermentar hasta su finalización y luego acondicione, aproximadamente a las mismas temperaturas, durante 6 meses.
  5. Coloca la cerveza en un fermentador secundario, lejos de los sólidos de la uva. Agrega los cubos de roble. Deje que la cerveza condicione durante 2 semanas.
  6. Barril y carbonizar la cerveza a 2,6 volúmenes de CO2, o cebar con azúcar de maíz, y luego embotellar.

Aprende más sobre rosmi cerveza aquí



Chris Colby es un escritor con experiencia en biología y elaboración de cerveza. Vive con su esposa y sus gatos en Bastrop, Texas. Chris disfruta de la jardinería y beber cerveza mientras admira su jardín.

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