Receta

Receta de cerveza 'Whole Lot of Rosé' – Noticias de la Madre Tierra

cervezas rosas
Foto de Adobe Stock / David Tran

Si no tiene acceso al jugo de uva de vinificación, puede usar jugo de uva de supermercado en su lugar.

Rendimiento: 5 galones.

Ingredientes

  • Malta (para un OG de 1.044 y un SRM de 5)
  • 3 libras de malta Pilsner
  • 1 libra de maíz en hojuelas
  • 3 libras de extracto de malta líquido Pilsner
  • Lúpulo (para 20 IBU)
  • 1 onza de lúpulo de ácido alfa 5 por ciento «Willamette», o lúpulo de su elección
  • YEAST (para un FG de 1.009 y 4.5 por ciento ABV, alrededor del 5 por ciento con las frutas agregadas)
  • Levadura Wyeast 1056 (American Ale) o WLP001 (California Ale)
  • 2 cuartos de levadura de arranque
  • Fruta
  • 1 cuarto de jugo de uva (con un SG de aproximadamente 1.046)
  • 1 libra de puré de frambuesa

Otro

Direcciones

  1. Triture la malta Pilsner y colóquela junto con el maíz en hojuelas en una bolsa de nylon. Empape el grano y el maíz en una olla con 6 cuartos de galón de agua a 148 grados Fahrenheit durante 60 minutos. Retire la bolsa de remojo y póngala a un lado.
  2. Agregue agua a la olla para preparar hasta 3 a 31⁄2 galones. Disuelva aproximadamente 1⁄3 del extracto de malta en la olla y luego hierva. Agregue los lúpulos al comienzo del hervor, y luego hierva durante 60 minutos. Apague el fuego y luego agregue el extracto de malta restante.
  3. Enfríe el mosto y luego transfiéralo a un fermentador de cubos. Agregue suficiente agua para llevarla hasta 1 cuarto de galón de 5 galones. Airear y lanzar la levadura. Fermenta a 68 grados durante 3 a 4 días.
  4. Agregue el jugo de uva y el puré de frambuesa mientras la cerveza aún está fermentando. Revuelva ligeramente para mezclar, pero no salpique ni airee de otra manera. Deje que termine la fermentación y luego coloque la cerveza en un fermentador secundario. Deje que la cerveza se acondicione, preferiblemente a temperaturas más frescas, durante 1 semana.
  5. Barril y carbonizar la cerveza a 2,6 volúmenes de dióxido de carbono, o cebar con azúcar de maíz, y luego embotellar.

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Chris Colby es un escritor con experiencia en biología y elaboración de cerveza. Vive con su esposa y sus gatos en Bastrop, Texas. Chris disfruta de la jardinería y beber cerveza mientras admira su jardín.

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