Receta

Cómo hacer Umqombothi (cerveza zulú) – The South African

Umqombothi, o cerveza de sorgo, es tan antigua como las colinas africanas y tan amado como ubuntu. Se ha elaborado en varias formas y se le ha dado diferentes nombres en todo el continente (en Burkina Faso se llama dolo, en Nigeria, pito y en Zimbabwe ingwebu, la palabra ndebele para «espuma»), pero comparte un par de ingredientes básicos (sorgo, maíz y, a veces, mijo) que, una vez fermentados, dan como resultado una cerveza nutritiva, embriagadora y lupulada que se parece poco a la cerveza comercial, pero es mucho más barata y rápida de hacer en casa.

Cuando y donde servir umqombothi

Umqombothi no es solo para beber junto al fuego, es una bebida tradicional que se prepara con anticipación para servir en celebraciones importantes y se cree que ayuda a comunicarse con los amadlozi o antepasados.

Las matriarcas la elaboran tradicionalmente para dar la bienvenida a sus hijos a casa después de la iniciación y se sirve en bodas, funerales y reuniones importantes de la comunidad. Hoy en día está haciendo una aparición en la ciudad mientras entusiastas de la elaboración de cerveza de todo el mundo están probando esta cerveza opaca en un esfuerzo por seguir la tendencia.

Consejos para hacer Umqombothi

  • Busque suministros en su tienda de comestibles o tiendas de productos saludables. O use cantidades iguales de harina de maíz y sorgo grueso siguiendo el método que se describe a continuación.
  • El uso de más malta de maíz producirá una cerveza de color más claro con un sabor suave, mientras que el uso de más sorgo producirá una cerveza más oscura y de sabor más fuerte.
  • Puede agregar una taza de azúcar a la mezcla final para aumentar la fermentación.
  • Asegúrese de que todo el equipo y los utensilios estén impecablemente limpios para que no arruine su preparación.
  • Cuanto más tiempo lo fermente, mayor será el contenido de alcohol, pero no espere que suba mucho más del 5% y se apagará si lo mantiene demasiado tiempo. Normalmente cinco días es el tiempo máximo.
  • Utilice los sólidos, llamados izinzipho, que sobraron de la elaboración de la cerveza para su próximo lote de umqombothi para acelerar el proceso de fermentación. O dale de comer a las gallinas.
  • Se considera de mala educación beber umqombothi estando de pie.

Umqombothi es una parte esencial del legado de alimentos y bebidas de Sudáfricay vale la pena dominarlo y transmitirlo a sus hijos. Y mientras continúa el bloqueo, no olvides animar a los amadlozi con tu primer sorbo para que puedan impartir su sabiduría para que podamos superar este momento difícil.

¿Es legal hacer su propio alcohol durante el encierro?

La Ley Nacional de Desastres no le prohíbe implícitamente hacer sus propias bebidas alcohólicas, pero como con todas las acciones que involucran alcohol, la moderación es clave. Puede hacer su propio suministro, pero hacer para vender está estrictamente prohibido y la ley lo pondrá en problemas.

DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: No abogamos por el abuso de bebidas alcohólicas y se espera que si prueba las recetas y / u otro material proporcionado en este sitio web, lo haga de manera responsable, con moderación y con precaución.

TEste contenido ha sido creado como parte de nuestro programa de ayuda para autónomos. Estamos apoyando a periodistas y escritores independientes afectados por la desaceleración económica causada por #lockdownlife.

Si eres un profesional independiente que busca contribuir con The South African, lee más aquí.

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Cerrar
Cerrar