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Dripping Springs obtiene una nueva cervecería | Fitzhugh Brewing

Crédito a Amy Scarbrough, Fotografía de Al Gawlik

Ubicación: 15435 Fitzhugh Road, Dripping Springs, TX 78620

Además de la popular y creciente «fila de cervecerías» de Fitzhugh, Road en Dripping Springs se llama acertadamente Fitzhugh Brewing. Las pintorescas carreteras sinuosas de Hill Country darán la bienvenida a su nuevo miembro de la familia cervecera en 23 de octubre. Me senté en su hermoso espacio nuevo y brillante para aprender todas las cosas de Fitzhugh de la mujer detrás de la idea y el cervecero detrás de la cerveza.

¿Quién es Fitzhugh Brewing?

Fitzhugh Brewing es la creación del equipo padre / hija, Kerbey Smith y Dubb Smith. La familia Smith ha sido propietaria de la propiedad durante años y se dio cuenta del potencial del hermoso lienzo en blanco que se les presentó. Dubb, un contratista experimentado, constructor de viviendas, desarrollador y tasador de oficio, ha supervisado todo el proceso de construcción y ha puesto su toque amoroso en cada rincón del espacio. Si te encuentras con él mientras estás allí, CÓMPRALO UNA CERVEZA. ¡El hombre se lo ha ganado!

Aunque los Smith han sido fanáticos del mundo de la cerveza durante un tiempo, no tenían experiencia en la elaboración de cerveza o en el proceso de abrir una cervecería. Afortunadamente, el mundo de la cerveza tiende a ser un imán para grandes personas colaboradoras. A través de una pequeña serendipia, una situación de «amigo de un amigo», llegaron a encontrar al Head Brewer & Partner Nathan Rice, quien tiene una experiencia sustancial en cervecerías como New Braunfels Brewing, 3 Stars Brewing Co en Washington, DC y, más recientemente, Maverick Whisky Distillery & Brewery en San Antonio. Desde que lo rastreó, Kerbey la ha pasado. Cicerone Capacitación para estar lo más práctica posible en su nuevo negocio.

Foto de Nathan Rice, cervecero principal y socio; Crédito a Amy Scarbrough, Fotografía de Al Gawlik

Kerbey espera que hayan creado un espacio donde todos se sientan bienvenidos. “Somos muy inclusivos, ese siempre ha sido mi principal objetivo para este lugar. Somos una fábrica de cerveza en la que cualquiera puede entrar sin importar su conocimiento de la cerveza y obtener una cerveza de excelente sabor y adquirir algo de conocimiento sobre la cerveza si lo desea. Queremos que nuestros menús sean informativos y fáciles de entender, queremos que nuestras cervezas sepan muy bien para todos los palets, no solo para el aficionado a la cerveza. Queremos un lugar donde un hombre de Portland que ama la cerveza y una familia local de Dripping Springs pueda entrar y tener una gran experiencia que se adapte perfectamente a cada uno de ellos «. ella dice.

Cuéntanos sobre tu menú

La cervecería cuenta con una cocina interna con comida proporcionada por Smokehouse de Pokey Joe esfuerzo más nuevo, Cocinas PEJ. Puede esperar su barbacoa de clase mundial, con opciones exclusivas adicionales. se tuvo cuidado de proporcionar elementos destinados a ir de la mano con la cerveza. Como nachos a la barbacoa, pastel de pechuga, puntas quemadas al curry, ensalada de col de cáñamo y paleta de cerdo estofada (con salsa de cerveza Fitzhugh’s Porter).

¡Sí por favor!

Además de tener la oportunidad de pedir pintas individuales, también puede disfrutar de sus tablas de vuelo de cerveza. Han ido un paso más allá; sin embargo, también ofrece una tabla de vuelo para maridaje de comida y cerveza. Los pequeños alimentos han sido especialmente elegidos por el chef para que combinen perfectamente con las cervezas, creando una experiencia verdaderamente complementaria.

Cuando llegues, pedirás tu cerveza en el bar y la recibirás de inmediato. En el caso de los alimentos, se enviará un mensaje de texto para avisarle cuando esté listo en la ventanilla de recogida interior o exterior.

Crédito de la foto a Amy Scarbrough, Al Gawlik Photography

¡Ciencia de la cerveza!

Kerbey es un soldado total cuando se trata de cerveza. Como muchos, tiene alergia al gluten. Por lo general, esto haría que beber cerveza fuera un obstáculo, considerando que la cerveza es una bebida a base de granos. Afortunadamente, el equipo tiene a Rice como su cervecero. Se centra en la “cerveza olvidada” y los estilos históricos de todo el mundo… ¡entre otros! Rice ha considerado el uso de ingredientes alternativos como semillas de girasol, trigo sarraceno, arroz y maíz en lugar de la cebada, el trigo y el centeno tradicionales. Él afirma, «Una de las cosas que usamos se llama claridad firme y en realidad se une a las proteínas del gluten durante la suspensión del proceso de fermentación … (las cervezas) no son libres de gluten, pero definitivamente están reducidas en gluten».

Rice ha profundizado en el desarrollo y la investigación de su receta de cerveza. Con el sistema de filtración de agua RO (ósmosis inversa) de Fitzhugh, puede perfeccionar recetas que lo transportan al lugar de origen. Por ejemplo, literalmente llamó a Alice Springs, el departamento de agua de Australia, para averiguar qué minerales poseía y replicar el perfil de su Australian Sparkling Ale. Lo mismo ocurre con Lyon, Francia, y su French Ale. (Créame, el agua de pozo de Texas no sabe bien.) ¡Beba Fitzhugh en su lugar!

El espacio

La propiedad se encuentra en aproximadamente 3 acres de tierra, rebosante de árboles Live Oak. El espacioso jardín de la cerveza tiene 25 mesas de picnic y 30 sillas Adirondack esparcidas por todas partes. Tienen algo para todos, incluidos los niños. El paisaje ofrece un espacio familiar que permite a los adultos sentarse y relajarse mientras los más pequeños pueden disfrutar de toda la diversión al aire libre que podrían soñar.

Foto del paisaje de juego de Fitzhugh, crédito de Amy Scarbrough, Al Gawlik Photography

La taberna es de un blanco impecable con enormes ventanas y detalles de estilo rústico. Los techos altos te dan la sensación de estar en una capilla rústica con encanto en el campo. ¡Oye, la cerveza puede ser absolutamente una experiencia religiosa!

Propietarios del lugar Rancho Pecan Springs, los Smith no son novatos en el espacio para eventos ni trabajan para crear experiencias especiales con su clientela. Varios espacios están disponibles para ser alquilados para eventos como fiestas privadas y cenas de ensayo. Ya sea que esté reservando el jardín de la cerveza, el espacio para eventos dividido más pequeño en la cervecería (se adapta a unos 25 con distanciamiento social), o requiera una compra total del espacio, lo tienen cubierto.

Hay planes para utilizar un escenario pequeño interior y un escenario al aire libre para que los músicos locales actúen. También planean organizar noches de cine al aire libre, ferias de artesanías e incluso mercados de agricultores.

La cervecería

La prístina sala de cocción de 7 barriles tiene cinco fermentadores. De ellos, cuatro son fermentadores de 7 BBL y el otro, 15 BBL. Sus ocho tanques brite también actúan como tanques de servicio con las líneas frías que van debajo de la losa de concreto hacia la pared del grifo. Cerveza tan fresca como puedas pedir.

Jardín de cerveza al aire libre; Crédito a Amy Scarbrough, Fotografía de Al Gawlik

¿Qué más?

Puede esperar un amplio estacionamiento, wifi, así como un perro y un espacio familiar en Fitzhugh. Como son una cervecería, los que no beben cerveza también pueden disfrutar de seltzers duros de Fuerte oleaje y Norte azul, sidras de Cidra Fairweather Co, vino enlatado de Teorema del mono infinito y Sway Rose, tanto como William Chris vino en barril.

Con el objetivo de apoyar siempre a tantas marcas locales como sea posible, esperan crear oportunidades únicas para sus huéspedes. Pregúntale a las vacas felices y achispadas. (En realidad, no, ninguna vaca ha probado la cerveza). SIN EMBARGO, Fitzhugh ha encontrado un rancho familiar en funcionamiento desde principios de 1900 al que donan su grano gastado. Se centran en crear un sistema sostenible en todos los frentes. Según Rice, el ranchero «Viene y recoge nuestro grano, se lo da de comer a su ganado y luego esperamos que, una vez que lo tengamos en marcha, compremos algo de su carne». Brillo sostenible de círculo completo.

¿Pero cuando?

Después de una apertura suave privada para familiares y amigos, el público en general puede planear hacer la caminata a Fitzhugh en octubre el 23!

¡El equipo tiene divertidos planes de Halloween, para empezar! Si está aburrido sobre el aguafiestas que es la pandemia y está buscando formas creativas de seguir jugando a pedir dulces con los niños, sígalos en Facebook o Instagram para escuchar los detalles!

Bienvenido a la comunidad, Fitzhugh Brewing!

(Crédito de la foto principal para Amy Scarbrough, Fotografía de Al Gawlik)

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